BREWERY STORIES · HYOGO
西山酒造場
NISHIYAMA SHUZOJO · 兵庫県丹波市
在丹波的山、水與四季之間，將一百七十餘年的釀造經驗，轉化為清酒、果實酒與嶄新的發酵風景。
創業1849年（嘉永2年）
所在地兵庫縣丹波市
代表銘柄小鼓
主要酒類清酒・燒酎・利口酒
THE BREWERY
丹波風土中的 細緻酒造
西山酒造場創立於1849年，位於群山環繞的兵庫縣丹波市。酒造以丹波的自然環境與釀造用水為基礎，在傳承日本酒文化的同時，也持續發展燒酎、果實酒及發酵飲品。
代表銘柄「小鼓」由俳人高濱虛子命名。酒造追求的不是只能仰望一次的名酒，而是讓人願意再次回到杯中的日常之酒。透過四季釀造，全年維持清新而細緻的風格。
新澄目前精選西山酒造場的果實酒系列，以葡萄、青蘋果與日本梨等素材，呈現酒造在傳統釀造之外更輕盈、現代的一面。
不是以酒款數量取勝，而是讓每一種香氣，都在餐桌與飲用情境中找到適合的位置。
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